les viandes

Filet de porc aux pommes

Pr 4 pers. :
- 800g de filet mignon de porc
- 4 pommes
- 20cl de cidre
- 2cuillères à soupe de calvados (option) mais fortement conseillé lol
- 100g de beurre
- 2 échalotes
- sel, poivre, moutarde
- 1 pincée de sucre
(cuisson 14min, 17min cocotte)


Peler et couper les pommes en gros dés. Enduire le filet mignon de moutarde. Hacher les échalotes.
Dans la cocotte, faire revenir le filet mignon avec 50g de beurre. Ajouter l'échalote hachée. Verser le cidre. Flamber au calvados. Assaisonner. Fermer la cocotte.
Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué.
Dans une poêle, faire sauter les pommes avec le reste du beurre, saupoudrer de sucre, poivrer, laisser caraméliser légèrement.
Ouvrir la cocotte. Découper le filet mignon en tranches, napper de sauce Accompagner avec les pommes.

et bon appétit